View Post Cupping 커피 스터디 – 샘플 로스팅 들여다보기 #2 2020년 7월 20일 새롭게 시도하는 커피 스터디, 첫 주제인 샘플 로스팅의 나머지 이야기입니다. 특정 향미의 원이을 두고 커피 본연의 캐릭터 vs 로스팅 프로파일의 결과, 라는 의견이 대치됐는데요. 과연 결과는 어떻게 나왔을까요?
View Post Cupping 커피 스터디 – 샘플 로스팅 들여다보기 #1 2020년 7월 17일 새롭게 시도하는 커피 스터디 이야기입니다. 스터디에서는 생두, 로스팅, 커핑, 추출 등 다양한 주제를 다루며, 구성원 협의를 통해 한 달에 하나의 주제를 공부합니다. 첫 주제는 ‘샘플 로스팅’ 입니다.
View Post Cupping 생두 특징에 따른 로스팅 프로파일 적용과 향미의 변화 2019년 9월 18일 지난 9/9일 커핑 주제는 ‘프로파일(Profile)’이었습니다. 생두의 물리적 특징에 따라 로스팅 프로파일은 어떻게 적용하고 향미가 어떻게 변하는지 살폈습니다.
View Post Cupping 열풍식 로스팅 그리고 열량 변화에 따른 향미의 차이 2019년 9월 7일 스트롱홀드 Pro S7, S7 X 그리고 이카와 Pro 로스터기로 열풍식 로스터기의 특징과 열량 변화에 따른 향미의 변화를 경험했습니다.