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프로세싱으로 인한 향미의 차이, 알고 계신가요? – 센서리 키트

프로세싱으로 인한 향미의 차이, 정확히 알고 계신가요?   ㅣㅇ 무산소발효(Anaerobic) 프로세싱이 커피 시장에 본격적으로 등장한 이래, 다양한 프로세싱이 시도되는 요즘입니다. 첨가물과 순수성에 대한 논란이 많지만, 이러한 시도가 커피의 영역을 더욱…
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커피 스터디 – 샘플 로스팅 들여다보기 #2

새롭게 시도하는 커피 스터디, 첫 주제인 샘플 로스팅의 나머지 이야기입니다. 특정 향미의 원이을 두고 커피 본연의 캐릭터 vs 로스팅 프로파일의 결과, 라는 의견이 대치됐는데요. 과연 결과는 어떻게 나왔을까요?
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커피 스터디 – 샘플 로스팅 들여다보기 #1

새롭게 시도하는 커피 스터디 이야기입니다. 스터디에서는 생두, 로스팅, 커핑, 추출 등 다양한 주제를 다루며, 구성원 협의를 통해 한 달에 하나의 주제를 공부합니다. 첫 주제는 ‘샘플 로스팅’ 입니다.
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코스타리카 뉴크롭 커피 6종 입고

노영준 대표가 엄선한 코스타리카 뉴크롭 커피 6종이 입고됐습니다. 코스타리카 타라주(Tarrazu) 지역에 있는 라 파카야(La Pacaya), 나폴리스(Napoles), 달리아(Dalia) 세 농장의 커피