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브루잉

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  • [2월 17일 라이언스 커핑 공지] ⠀ ⠀ * 브루잉 방식으로 커피를 추출하고 시음 컵에 조금씩 따라 마시는 방법으로 진행합니다. ⠀ _2월 17일 월요일 오후 7시 _RYANS COFFEE ROASTERS(서울시 용산구 한강대로 96길 4) _정원 10명 _1만원 _신청 방법 프로필 링크 참조 ⠀ #라이언스 #라이언스커피 #publiccupping #ryan #ryanscoffee #로스팅 #커핑 #cupping #원두커피 #원두납품 #원두문의 #블렌딩원두 #싱글원두 #coe #스페셜티 #로스팅 #로스터리카페#로스팅교육 #커핑교육데일리 #커피 #갈월동카페 #후암동카페 #남영동카페 #숙대카페
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  • 익어라 익어라
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  • 눈 한 번 보기 힘든 올겨울인가 싶었는데, 주말부터 오늘까지 눈이 펑펑 내리네요. 모든 출퇴근러의 무사안녕을 기원합니다. ⠀ 지난주 라이언스 커핑 이야기입니다. 이번 커핑에서는 앞서 자랑(?)했던 하리오 스마트7을 적극 활용하는 시간을 가졌습니다. 스마트 기기답게 앱을 통해 다양한 추출 변수를 세팅할 수 있었는데요. 각각의 변화를 센서리로 감지하며 참가자들만의 ‘베스트 레시피’를 찾아봤습니다. ⠀ 시작할 때만 해도 캐주얼한 분위기였는데 시간이 지날수록 TDS 측정기기까지 등장하며 사뭇 진지해졌습니다. 시간, 온도 변화의 차이가 작음에도 달라지는 결과물을 두고 익히 알고 있던 커피 이론들을 복기하며, 현상을 분석해갔습니다. ⠀ #브루잉머신 #스마트7 #하리오 #라이언스 #라이언스커피 #publiccupping #ryan #ryanscoffee #로스팅 #커핑 #cupping #원두커피 #원두납품 #원두문의 #블렌딩원두 #싱글원두 #coe #스페셜티 #로스터리카페 #로스팅교육 #커핑교육데일리 #커피 #갈월동카페 #후암동카페 #남영동카페 #숙대카페
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  • [2월 10일 라이언스 커핑 공지 ⠀ ⠀ * 브루잉 방식으로 커피를 추출하고 시음 컵에 조금씩 따라 마시는 방법으로 진행합니다. ⠀ _2월 10일 월요일 오후 7시 _RYANS COFFEE ROASTERS(서울시 용산구 한강대로 96길 4) _정원 10명 _1만원 _신청 방법 프로필 링크 참조 ⠀ #라이언스 #라이언스커피 #publiccupping #ryan #ryanscoffee #로스팅 #커핑 #cupping #원두커피 #원두납품 #원두문의 #블렌딩원두 #싱글원두 #coe #스페셜티 #로스팅 #로스터리카페#로스팅교육 #커핑교육데일리 #커피 #갈월동카페 #후암동카페 #남영동카페 #숙대카페
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  • 전자동 브루잉 머신 하리오 SMART 7이 라이언스 커피에 도착했습니다. ⠀ 커피 추출 온도, 시간, 물의 투입양 등을 각각 세팅할 수 있고 이러한 세팅 값은 레시피로 저장돼 공유할 수 있습니다. ⠀ 기본 레시피는 하리오 사의 추출법 재현한 것처럼 보이는데, 기대했던 것보다 결과물은 만족스럽습니다. ⠀ 직수 연결이 되지 않아 그때그때 물을 부어줘야 한다는 점과 물이 끓어오르기까지 2~3분 정도의 시간이 걸린다는 점은 아쉬움 중 하나입니다. (60도 기준) ⠀ 아예 뜨거운 물을 부으면 되지 않을까 싶지만, 안전상의 이유로 60도 이상의 뜨거운 물이 들어가면 기계가 작동하지 않습니다. ⠀ 매장에서 사용할 때는 이러한 시차를 잘 계산해야 할 것 같습니다. ⠀ #브루잉머신 #스마트7 #하리오 #라이언스 #라이언스커피 #publiccupping #ryan #ryanscoffee #로스팅 #커핑 #cupping #원두커피 #원두납품 #원두문의 #블렌딩원두 #싱글원두 #coe #스페셜티 #로스터리카페 #로스팅교육 #커핑교육데일리 #커피 #갈월동카페 #후암동카페 #남영동카페 #숙대카페
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  • 지난주 라이언스 커핑 모습입니다. 커핑 볼과 스푼이 아니라 시음컵이 늘어선 테이블이 조금 낯선 풍경입니다. ⠀ 신종 코로나바이러스로 전국 아니 전 세계가 떠들석한 때에 커핑 진행에 대한 부담이 큰 게 사실입니다. 많은 고민 끝에, 브루잉 방식으로 커피를 추출하고 시음 컵에 조금씩 따라 마시는 방법으로 진행했습니다. ⠀ 일반적인 커핑 프로토콜과는 조금 달랐지만 '커피를 마신다'는 접근 때문인지 이후 토의 시간에는 좀 더 많은 이야기를 편하게 나눌 수 있었습니다. ⠀ 별도의 공지가 있기 전까지는 위와 같은 방식으로 진행됩니다. ⠀ #라이언스 #라이언스커피 #publiccupping #ryan #ryanscoffee #로스팅 #커핑 #cupping #원두커피 #원두납품 #원두문의 #블렌딩원두 #싱글원두 #coe #스페셜티 #로스터리카페 #로스팅교육 #커핑교육데일리 #커피 #갈월동카페 #후암동카페 #남영동카페 #숙대카페 ⠀
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