다크 로스팅 재현 vs 진짜 다크 로스팅 – 4월 3주 차
이번에는 다크 로스팅을 직접 재현해 기존 다크 로스팅 제품들과 비교하기로 했습니다. 이카와에서 제공하는 프로파일 중 ‘에스프레소 로스팅’를 베이스로 온도 등의 요소를 커스터마이징 했습니다.
시장을 지배하는 다크 로스팅 커피, 직접 비교해보자 – 4월 2주차
4월 두 번째 스터디에서는 커피 프랜차이즈, 베이커리, 편의점 등에서 구입한 강배전 커피를 테이스팅 했습니다.
라이트 로스팅, 그다음은 다크 로스팅(강배전)이다 – 4월 1주 차
이번 스터디에서는 라이트 로스팅에 이어 다크 로스팅, 강배전 커피에 대해 살펴봅니다. 그동안 우리는 강배전 커피를 오해하지는 않았는지, 다양한 관점에서 살펴볼 예정입니다.
그때 그곳에서 마셨던 커피가 지금과 다른 이유는 – 커피스터디 4, 5주 차
이번에는 지난 3주 차에 나왔던 북유럽 커피에 대해 좀 더 자세히 살피기로 했습니다. 현지에서 마신 라이트 로스팅 커피가 부정적으로 다가오지 않았던 이유를 북유럽 커피를 재현하면서 살펴봤습니다.
언더와 라이트의 경계, 로스팅 단계별로 자세히 살펴보기 – 3월 커피스터디 3주 차 이야기
세 번째 시간에는 본격적으로 언더디벨롭과 라이트 로스팅의 경계를 살펴보기로 했습니다.
생두 퀄리티에 따른 언더디벨롭, 라이트로스팅의 향미 차이 살펴보기 – 3월 커피스터디 2주 차 이야기
이번 2주 차는 지난 1주 차 때 나온 의문인 ‘생두 퀄리티에 따라서 언더디벨롭, 라이트로스팅의 향미 차이는 어떨까’를 확인하는 시간이었습니다.
언더디벨롭, 라이트 로스팅 시 특징적인 향미 찾기 – 3월 커피 스터디 1주 차
언더디벨롭과 라이트 로스팅의 경계를 향한 탐험의 시작은 각각의 단계에서 어떤 향미가 나는지 다시 한 번 확인하는 것으로 했습니다.
커피의 미래를 만나다 with 월드 커피 리서치
월드 커피 리서치와 함께한 특별했던 경험! 오늘 마신 커피를 내일도 마실 수 있을 것인가? 만약 그럴 수 없다면 우리는 무엇을 해야 할까? 커피의 미래는 어떻게 될 것인가? 짧았지만 많은 화두를 던진 시간이었습니다.
프로콜롬비아와 함께 한 콜롬비아 커피 비즈니스 커핑
프로콜롬비아와 함께하는 비즈니스 커핑. 그 첫 번째 순서로 콜롬비아 산탄데르 주의 커피 9종을 만나봤습니다. 현지 농장 관계자와 실시간으로 소통하며 농장 소개와 간단한 질의응답도 나눴습니다.
커피 스터디 – 샘플 로스팅 들여다보기 #2
새롭게 시도하는 커피 스터디, 첫 주제인 샘플 로스팅의 나머지 이야기입니다. 특정 향미의 원이을 두고 커피 본연의 캐릭터 vs 로스팅 프로파일의 결과, 라는 의견이 대치됐는데요. 과연 결과는 어떻게 나왔을까요?
