과테말라, 엘살바도르 2019 뉴크롭 커핑
지난 10월 14일 라이언스 커핑에서는 2019 뉴 크롭 과테말라 6종, 엘살바도르 2종을 만났습니다.
생두에서 피어나는 커피 향을 전하다
호텔 전문 매거진 ‘Hotel&Restaurant’ 10월호에 소개된 라이언스 커피 로스터스 이야기입니다.
라오스 커피의 현재 그리고 미래
새로운 커피 산지로 떠오르고 동남아 지역. 라오스 커피는 지금 어떤 모습인지, 또 앞으로 어떤 가능성이 있는지 살펴봤습니다.
커핑 그리고 스코어링
지난 케냐 커핑에서는 SCA 스코어시트를 활용해 스코어하는 방법을 살펴봤습니다.
침묵보다 대화가 낫다
‘듣고 말하지 않는 커핑’의 한계는 명확합니다. 스스로를 벗어날 수 없기 때문이죠. 지난 트라이앵귤레이션 커핑에서는 이러한 ‘소통’의 중요성을 다시 확인할 수 있었습니다.
[클래스 모집 중] 감각의 차이를 좁히는 실전 커핑 클래스!
라이언스 커핑 클래스는 실질적인 커핑 지식과 스킬을 전달합니다. 적극적으로 소통하며 지식과 감각의 차이를 좁히고 목적에 부합하는 커핑 활용법을 알아갑니다.
생두 특징에 따른 로스팅 프로파일 적용과 향미의 변화
지난 9/9일 커핑 주제는 ‘프로파일(Profile)’이었습니다. 생두의 물리적 특징에 따라 로스팅 프로파일은 어떻게 적용하고 향미가 어떻게 변하는지 살폈습니다.
에티오피아&코스타리카 커피 커핑
지난 라이언스 커핑에서 다뤄진 커피는 에티오피아 6종, 코스타리카 6종이었습니다.
열풍식 로스팅 그리고 열량 변화에 따른 향미의 차이
스트롱홀드 Pro S7, S7 X 그리고 이카와 Pro 로스터기로 열풍식 로스터기의 특징과 열량 변화에 따른 향미의 변화를 경험했습니다.
좋은 커피의 기준은 ‘클린컵’과 ‘스위트니스’, 계속 마실 수 있는 커피를 찾는다
커피 매거진 ‘월간 Coffee&Tea’ 2019년 4월호에 실린 인터뷰 기사입니다.
