생두 특징에 따른 로스팅 프로파일 적용과 향미의 변화
지난 9/9일 커핑 주제는 ‘프로파일(Profile)’이었습니다. 생두의 물리적 특징에 따라 로스팅 프로파일은 어떻게 적용하고 향미가 어떻게 변하는지 살폈습니다.
에티오피아&코스타리카 커피 커핑
지난 라이언스 커핑에서 다뤄진 커피는 에티오피아 6종, 코스타리카 6종이었습니다.
열풍식 로스팅 그리고 열량 변화에 따른 향미의 차이
스트롱홀드 Pro S7, S7 X 그리고 이카와 Pro 로스터기로 열풍식 로스터기의 특징과 열량 변화에 따른 향미의 변화를 경험했습니다.
좋은 커피의 기준은 ‘클린컵’과 ‘스위트니스’, 계속 마실 수 있는 커피를 찾는다
커피 매거진 ‘월간 Coffee&Tea’ 2019년 4월호에 실린 인터뷰 기사입니다.
라이언스 게이샤 샘플러 출시
라이언스 커피 로스터스가 직접 수입한 게이샤 커피 3종을 모두 맛볼 수 있는 ‘라이언스 게이샤 샘플러’가 출시됐습니다.
멕시코 돈 라파 파체 내추럴
2019 멕시코 COE에서 2위를 차지한 돈 라파 농장의 커피가 입고됐습니다.
‘프리미엄’ 커피라 불리는 커피의 민낯
지난 커핑의 주제는 ‘프리미엄’이었지만 커핑에 사용된 커피는 모두 커머셜이었습니다. 다양한 케이스의 커머셜을 통해 커머셜 레벨의 커피가 어떤 뉘앙스와 노트가 나오는지 살폈습니다.
게이샤빌리지 옥션랏(GVA3) 오마 게이샤 내추럴
지난 6월 2019 게이샤 빌리지 옥션(GVA)에서 낙찰 받은 오마 게이샤 내추럴이 입고됐습니다.
라이언스 세미나 – 커피 퀄리티와 컵 노트의 상관관계
이번 세미나에서는 커핑 시 단순 스코어링을 넘어서 커피의 퀄리티와 컵 노트를 깊이 있게 이해하기 위해 알아야 할 것들을 이야기해봤습니다.
중미 커피 3국이 만나는 특별한 지역 Trifinio
과테말라, 엘살바도르, 온두라스 등 중미 커피 생산지 3국이 한곳에 모여있는 지점 Trifinio. 지난 7/15일 커핑에서는 Trifinio 커피 옥션에 출품된 커피와 Prism Coffee Origins의 커피를 만났습니다.
