다크 로스팅 재현 vs 진짜 다크 로스팅 – 4월 3주 차
이번에는 다크 로스팅을 직접 재현해 기존 다크 로스팅 제품들과 비교하기로 했습니다. 이카와에서 제공하는 프로파일 중 ‘에스프레소 로스팅’를 베이스로 온도 등의 요소를 커스터마이징 했습니다.
시장을 지배하는 다크 로스팅 커피, 직접 비교해보자 – 4월 2주차
4월 두 번째 스터디에서는 커피 프랜차이즈, 베이커리, 편의점 등에서 구입한 강배전 커피를 테이스팅 했습니다.
라이트 로스팅, 그다음은 다크 로스팅(강배전)이다 – 4월 1주 차
이번 스터디에서는 라이트 로스팅에 이어 다크 로스팅, 강배전 커피에 대해 살펴봅니다. 그동안 우리는 강배전 커피를 오해하지는 않았는지, 다양한 관점에서 살펴볼 예정입니다.
그때 그곳에서 마셨던 커피가 지금과 다른 이유는 – 커피스터디 4, 5주 차
이번에는 지난 3주 차에 나왔던 북유럽 커피에 대해 좀 더 자세히 살피기로 했습니다. 현지에서 마신 라이트 로스팅 커피가 부정적으로 다가오지 않았던 이유를 북유럽 커피를 재현하면서 살펴봤습니다.
언더와 라이트의 경계, 로스팅 단계별로 자세히 살펴보기 – 3월 커피스터디 3주 차 이야기
세 번째 시간에는 본격적으로 언더디벨롭과 라이트 로스팅의 경계를 살펴보기로 했습니다.
생두 퀄리티에 따른 언더디벨롭, 라이트로스팅의 향미 차이 살펴보기 – 3월 커피스터디 2주 차 이야기
이번 2주 차는 지난 1주 차 때 나온 의문인 ‘생두 퀄리티에 따라서 언더디벨롭, 라이트로스팅의 향미 차이는 어떨까’를 확인하는 시간이었습니다.
언더디벨롭, 라이트 로스팅 시 특징적인 향미 찾기 – 3월 커피 스터디 1주 차
언더디벨롭과 라이트 로스팅의 경계를 향한 탐험의 시작은 각각의 단계에서 어떤 향미가 나는지 다시 한 번 확인하는 것으로 했습니다.
에스텔라 갈리시아의 무알콜 맥주 2종 런칭
언제, 어디서나 부담 없이 즐기는 무알콜 맥주의 달콤쌉싸름한 매력! 라이언스 커피 로스터스에 에스텔라 갈리시아 무알콜 맥주 2종이 런칭됐습니다.
언더디벨롭 로스팅과 라이트 로스팅, 그 아슬슬한 경계에서
이번 스터디 주제는 흔히 노르딕 로스팅으로 불리는 라이트 로스팅(Light Roasting)과 로스팅이 덜 진행된 언더디벨롭(Underdeveloped Roast)의 경계에 대한 의문에서 시작했습니다.
사단법인 액츠29, 원더스 인터내셔널과 MOU 체결…라오스 커피농가 발전 도모
작은 소식 하나 전합니다. 몇 해 전부터 인연을 이어오고 있는 라오스 커피와 의미 있는 일을 시작했습니다. 코로나로 인해 본격적으로 움직이기까지는 시간이 좀 더 걸리겠지만, 좋은 결실 맺을 수 있도록…
